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1、猪皮洗净,放入水中煮熟,关火,待能用筷子轻轻插入即可。
2、让猪皮冷却,用镊子除去残留的猪毛。
3、用刀刮去猪皮上的脂肪,使果冻透明。猪皮刮好后切成条状。
4、锅中放水,将猪皮条放入锅中煮开(主要是去除猪皮上残留的油脂)。
5、煮沸后,取出猪皮。此时用纱布包好准备好的调料。
6、锅中加入清水,将猪皮条倒入锅中,放上调料包,大火煮开,再用小火煮1~1.5小时。最后倒入酱油,加入精盐后煮开。
7、等猪皮汤凉了,放入准备好的容器中。肉冻的吃法因人而异,汁液可根据个人喜好调配。将大蒜和姜末放入小碗中,倒入陈醋,搅拌均匀。倒入生抽或老抽,用香油拌匀,浇在切好的水煮肉冻上。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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